Kabutuhan gelatin yang semakin tinggi , pemenuhan gelatin di indonesia yang masih impor , serta itu halal atau haram penggunaan gelatin , menjadi alasan utama dikembangkan gelatin yang bersumber dari iklan . Selain itu , pemanfaatan ikan sebagai sumber galatin akan mampu meningkatkan elesiensi dan keragaman pemanfaatannya , terutama untuk jenis ikan runcah seperti ikan kuniran (Upeneus Sp).

-t949107140

S 641.684 BUD p c.1

Perpustakaan Pusat UNEJ (Skripsi)

Available

• Produksi gelatin dari hasil buangan hidrolisis enzimatis ikan kuniran (upeneus sp.)