Buku ini berisi hasil penelitian disertasi untuk program doktor tentang transformasi kelembagaan yang berlang-sung di PT Perkebunan Nusantara (PTPN) III Holding (Persero) atau PTPN Group, khususnya menyangkut industri gula nasional. Dengan menggunakan pendekatan sosiologi institusionalis Karl Polanyi, ditemukan bahwa restrukturisasi dan konsolidasi BUMN Gula berhasil "menanamkan" kembali industri pergulaan nasional dengan mengubah paradigma profi tabilitas menjadi paradigma produktivitas. Juga berhasil membangun ekosistem baru yang memberi harapan bagi upaya meningkatkan kesejahteraan petani tebu sekaligus mencapai swasembada gula—untuk konsumsi maupun industri—sesuai dengan target pemerintah.