Penerapan teknologi pembuatan tepung pisang dan ubi jalar kaya gizi dan antioksidan merupakan salah satu inovasi untuk menghasilkan makanan alami yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia dan mempunyai peluang usaha yang menguntungkan dalam rangka menambah pendapatan ekonomi masyarakat. Buku ini mengkaji teknologi proses pembuatan tepung pisang dan ubi jalar kaya gizi dan antioksidan sebagai upaya pemanfaatan komoditi lokal untuk meningkatkan kesehatan tubuh serta memiliki peluang usaha yang menguntungkan bagi masyarakat. Inovasi dalam menciptakan olahan yang berbahan dasar pisang dan ubi jalar muda untuk diolah menjadi produk olahan kaya gizi, antioksidan, rendah lemak, sehat dan lezat dapat dijadikan sebagai alternatif produk pangan yang berkhasiat bagi kesehatan tubuh manusia dan mempunyai peluang usaha yang menjanjikan untuk meningkatkan pendapatan ekonomi masyarakat. Produk kombinasi tepung pisang dan ubi jalar berupa produk roti tawar, cake dan kastengel cemilan balita berbahan dasar kombinasi tepung pisang dan tepung ubi jalar ini akan dijual, dikalkulasi biaya layak jual. Dari segi ekonomi menguntungkan bagi produsen, dan konsumen tertarik membeli karena harga terjangkau dan bermanfaat bagi kesehatan. Diharapkan menambah omzet bagi mitra yang bergerak bidang ekonomi.