Kebutuhan akan bahan pangan yang semakin meningkat akibat meningkatnya jumlah penduduk menyebabkan sumber-sumber bahan makanan alternatif (non beras) mendapatkan perhatian. Tanaman umbi-umbian merupakan satu jenis bahan pangan alternatif yang baik karena memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi. kelebihan lain dari umbi-umbian adalah mudah diperoleh, murah harganya dan dapat dikonsumsi walaupun dengan teknik pengolahan yang sederhana .

-t94990992

S 664.7 ANG p c.1

Perpustakaan Pusat UNEJ (Skripsi)

Available

• Pembuatan tepung gadung (diascarea hispida dennst) dengan variasi konsentrasi larutan garam dan lama perendaman